Småkokkenes pepperkaker

Pepperkakebaking skaper glede i tusener av norske hjem i førjulstida. Man kan kjøpe ferdig deig på butikken, eller man kan lage deigen veldig enkelt selv. Disse nydelige pepperkakene stammer i fra Jarfjord helt oppe ved grensa til Russland.

Pepperkaker som dufter av deilig julekrydder

OPPSKRIFT:

• 125 gram Smør

• 250 gram Sukker

• 500 gram Sirup

• 2,5 dl Fløte

• 750 gram Hvetemel

• 1 ts sort Pepper, malt

• 1 ts Ingefær, malt

• 2 ts Muskat, malt

• 2 ts Kanel

• 1,5 ts Nellik, malt

• 3 ts bakepulver

Slik gjør du:

• Ha smør, sukker, sirup og fløte i en kasserolle å gi det et lite oppkok. Avkjøl noe.

• Hell blandingen over i en bakebolle.

Gi smør, sukker, sirup og fløte et lite oppkok.

• Sikt inn alt det tørre, og bland godt til det er en jevn deig, det vil være en fordel å bruke kjøkkenmaskin.

Krydderne i pepperkaker lukter helt fantastisk av jul

Deigen skal være ganske klissete, men den stivner fort når den avkjøles.

• La deigen stå kjølig i noen timer, gjerne natten over. I lufttett boks holder deigen seg fint i 5-6 dager i kjøleskapet.

• Ta litt og litt deig ut av kjøleskapet når du skal bake ut. Jo varmere deigen er, jo vanskeligere er det å jobbe med den. Kjevle ut til passe tykkelse, og trykk eller skjær ut figurer.

• Legg figurene på et stekebrett med bakepapir.

• Stek pepperkakene på 200 grader (over- og undervarme) i 5-8 minutter. Følg med, steketiden kan variere fra ovn til ovn.

• Avkjøl på rist, og pynt med melisglasur og eventuelt noe annet du liker

Melisglasur:

• 500 gram melis

• 3 eggehviter

• 1 ss lime- eller sitronsaft

Pisk alt i kjøkkenmaskin til glasuren blir så stiv at den henger fast i vispen.

Fyll drops eller gummibjørner i vinduene før steking.

Sett pepperkakeveggene på en gylle med en lysleke bak, og vipps så har du en liten by.